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CATALOGO RISTORANTI
Ristorante Arco Antico
liguria (savona) savona
pubblicato il 21/01/2013 23:35:05 nella sezione "Catalogo Ristoranti"


Ristorante Arco Antico
Piccolo ristorante nel cuore di uno dei più vecchi quartieri di Savona in un palazzo di fine '800. Dieci comodi tavoli dislocati in due salette per un massimo di 26 coperti, in un ambiente caldo ed accogliete dal tono rustico e al tempo stesso elegante, con la massima cura nei dettagli. Possibilità di riservare un tavolino per due molto appartato in cantina/enoteca. Si organizzano piccoli rinfreschi a domicilio da svolgersi in ville o appartamenti privati da un minimo di 20 coperti ad un massimo di 50.

Lo che Flavio racconta: “Nato nel 1970 fin da piccolo ho sempre pasticciato con la nonna e la mamma, da qui la decisione di iscrivermi alla scuola alberghiera di Finale Ligure, cominciando nelle stagioni estive a farmi le ossa in Sardegna. Passato poi verso altre esperienze, è forse con Corrado Fasolato a Borgo San Felice (Siena) che ho avuto i maggiori stimoli a seguire un certo tipo di cucina. Ancora un po’ di esperienze e l'avvicinamento a casa mi hanno portato al Palma di Alassio dai Viglietti per poi nel 1999 ad aprire il mio ristorante. A piccoli passi e con tanti sacrifici anche dei miei genitori ho improntato il locale sulla ricerca della qualità assoluta in tutti i reparti, da qui sono arrivati i primi grandi riconoscimenti, dalla stella Michelin nel 2003 ad avere un ottimo punteggio su tutte le maggiori guide, senza mai dimenticare la cosa più importante, il riconoscimento dei clienti. Cucina lineare e ed immediata, oltre al pesce amo cucinare ortaggi, frattaglie di ogni genere con l'aiuto di molte erbe aromatiche. Cucina basata ormai da anni sulle materie prime del territorio, come gli ortaggi della piana di Albenga (zucchette trombette, carciofi, asparagi violetti e pomodoro cuore di bue i principali), le carni dell'entroterra soprattutto agnelli e capretti e naturalmente i pesci del nostro mare, dai pregiato crostacei di Imperia al pregevole pesce azzurro e pescato della nostra costa. In cantina circa 400 etichette da tutto il mondo che gestisco personalmente. Molte etichette liguri, copertura di quasi tutta Italia e per finire etichette francesi e mondiali con annate che partono anche dal 1953 in avanti. Naturalmente senza dimenticare che per ottenere qualcosa di buono da questo mestiere bisogna avere una passione illimitata che ti fa restare in cucina anche tutto il giorno facendo grossi sacrifici, per questo non smetterò mai di ringraziare tre persone, mio papà che non c'è più, la mamma ancora nel ristorante e mia moglie Roberta e le mie figlie”

Michelin Assegna una prestigiosa stella Michelin
Espresso [16/20]
Gambero Rosso 86 Cucina (59 di cucina)
Touring Club Assegna le tre forchettine
Veronelli Assegna una stella

Ristorante Arco Antico
Orario di apertura: ore 20.00
Aperto a mezzogiorno su prenotazione
Giorno di chiusura: Domenica
Piazza Lavagnola, 26r
Savona (Savona)
Tel: 0198.20938
Website:www.ristorantearcoantico.it
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