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CATALOGO RISTORANTI
Ristorante Balebuste
emilia-romagna (ferrara) ferrara
pubblicato il 15/02/2013 15:53:48 nella sezione "Catalogo Ristoranti"


Ristorante Balebuste
Il ristorante osteria “La Balebuste” situato in uno degli angoli più affascinanti del ghetto ebraico, nel centro di Ferrara antica, aperto dal dicembre 2005 , nasce dalla passione di una famiglia per le tradizioni e la buona tavola.
Dopo un’ esperienza durata sette anni presso il Ristorantino del Centro Universitario Sportivo, la Famiglia Scapoli, zio e due nipoti , ha identificato negli ambienti posti all’angolo fra V. Vittoria e Piazza Isacco Lampronti il luogo ideale dove poter sviluppare l’esperienza maturata, dando vita ad un locale in cui i sapori e i profumi della memoria familiare potessero coniugarsi con fantasia e sperimentazione, lasciando spazio a spunti tratti dalla cucina ebraica ferrarese e dalla cucina senese.

Il termine BALEBUSTE, che in yiddish definisce “la perfetta massaia, la padrona di casa da portarsi in palmo di mano“, vuole indicare tutto questo e riassume lo spirito del locale: il rispetto della tradizione, l’accoglienza, l’amore e la cura per fare si che ciascuno giunto al Balebuste senta di trovarsi in un luogo piacevole, domestico, di efficiente serenità.
Il luogo è magico, soprattutto la sera, carico dell’ atmosfera e del silenzio che hanno reso famosa Ferrara.

Il Ristorante Balebuste è composto da due sale climatizzate, separate e unite al tempo stesso da un arco presente nella struttura originaria dello stabile. La disponibilità complessiva è di circa 40-45 posti. In questi ambienti il “ ruvido guscio” formato dal pavimento di cotto , dal soffitto a travi di legno e dalle pareti in mattone, viene illuminato da moderne lampade di design e acceso dai colori di una porta settecentesca, dalle tovaglie e dalle stoviglie colorate e dai quadri appesi alle pareti, fra cui spicca, nella prima sala, l'opera del pittore Tonino Munciguerra raffigurante La Balebuste, simbolo del locale.
Nel periodo estivo, si può mangiare all’ aperto, in una piccola distesa di 10-12 posti, allestita con piante verdi, ombrelloni dai tessuti naturali, candele e torce che realizzano un ambiente di grande piacevolezza e suggestione.

Le specialità del ristorante prevedono una ricca offerta di Antipasti e Primi piatti fra cui significative sono le paste ripiene, di produzione artigianale tipiche della cucina emiliana e i pici senesi conditi con sughi diversi a seconda della disponibilità delle materie prime.
Salumi di qualità sono accompagnati da piadina romagnola e “pinzini", pasta lievitata e fritta , tipici della cucina povera ferrarese.

Particolarmente curata e varia l’ offerta delle carni: di manzo , dai tenerissimi filetti alla succulenta fiorentina, di maiale con esclusivo utilizzo di carni di cinta senese, di somarino per la preparazione di succulenti umidi e spezzatini, di cavallo per la gioia di una clientela di nicchia, di cinghiale, di agnello e di cervo a seconda del periodo e della disponibilità .

Nel periodo autunnale e invernale si possono gustare funghi freschi e tartufo bianco, piccolo ma profumato, fondamentale per la perfetta riuscita di una grande specialità della cucina ferrarese: il pasticcio di maccheroni in pasta dolce, per cui è indispensabile la prenotazione.

Un menù ristretto di pesce ,essenziale ma particolarmente curato, completa l’ offerta della Balebuste alla gentile clientela.

La carta dei vini comprende circa 100 etichette nazionali e 20 etichette straniere.
La selezione delle cantine e dei vini copre quasio tutto il territorio nazionale e propone una gamma di prodotti in cui la qualità rappresenta l’esclusivo criterio di scelta.


CHIUSO IL GIOVEDI'


Ristorante Balebuste
angolo P.tta Lampronti
via della Vittoria, 44
Ferrara (Ferrara)
Tel:0532 763557
Website:www.balebuste.it
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